Tortine morbide alla nocciola

Una vera squisitezza per chi ama la nutella!

Anche questa ricetta l'ho tratta dal libro "Cupcakes, piccoli lussi per il palato" che ho utilizzato varie volte, e che credo sia un "must-have" per chi ama i cupcakes!
Si tratta in realtà di piccole tortine, o quadrotti, morbide, quasi un pan di spagna, alla nocciola, farcite con una crema di nutella e burro! buonissime!

Ecco la ricetta per circa 16 tortine:

1. preparo la base: monto a neve ben ferma 4 albumi;

2. unisco agli albumi a neve, continuando a montare, 115 gr di zucchero fine, lentamente e fino a quando il composto non risulterà ben lucido;

3. continuando a sbattere, unisco i 4 tuorli rimasti;

4. unisco quindi 60 gr di farina autolievitante setacciata e 75 gr di nocciole macinate finemente;

5. unisco infine all'impasto 20 gr di burro fatti preventivamente sciogliere in due cucchiai di acqua bollente;

6. verso il composto così ottenuto in una tortiera di circa 20 cm (meglio se quadrata ma io l'avevo solo tonda..........) e inforno a 180° statici per circa 25 minuti o finché uno stuzzicadenti infilato al centro non esca pulito;

7. lascio riposare il dolce circa 5 minuti nel suo stampo e poi lo tolgo; una volta ben raffreddato lo taglio a metà in orizzontale;

8. preparo la crema: sbatto 170 gr di crema alla nocciola (tipo nutella per intenderci) con 130 gr di burro ammorbidito, e poi aggiungo lentamente 60 gr di zucchero a velo setacciato; alla fine aggiungo 3 cucchiai di acqua bollente e continuo a lavorare fino ad ottenere un composto molto morbido e cremoso;

9. farcisco la mia torta con la crema ottenuta e la metto in frigorifero il tempo necessario per far indurire la crema; quindi taglio la mia torta in tanti quadratini e il appoggio sui pirottini (io in realtà non ho aspettato perché non avevo tempo e l'ho tagliata subito, è venuta bene uguale anche se forse meno "elegante"):

Ed ecco pronti i nostri dolci, un'ottima proposta per il cenone di capodanno!

Ringraziamenti

Devo innanzitutto scusarmi per il poco tempo che ho dedicato al blog nelle ultime settimane, ma tra lavoro e malattie delle figlie ho avuto veramente altro da fare!

Questo primo blog di oggi lo scrivo quindi per ringraziare Sara del blog: lavitaeuncupcake.blogspot.it per avermi assegnato il premio "Best Blog"!
E' una iniziativa molto carina nata per promuovere quei bloggers "in erba" che hanno ancora meno di 200 followers in quanto da poco presenti nel mondo di blog. E ognuno che riceve il premio, a sua volta può nominare altri blog meritevoli:

francescainthekitchen.blogspot.it

sweetfireblue.blogspot.it

http://chiacchiereepasticci.blogspot.it/

http://ecmxmedici.blogspot.it/

http://leamichedidona.blogspot.it/

http://lacucinadellacapra.wordpress.com/

http://laveraarte.wordpress.com/

http://sonotuttimiei.blogspot.it/

http://bottegabubamara.blogspot.it/

http://sandramagnolini.blogspot.it/

Cupcake al melograno

Anche oggi propongo un cupacake da inzuppare! sono così morbidi e sensuali! questa volta con un fresco succo al melograno.
Innanzitutto ci serve un buon melograno che si trova ancora nei supermercati. Poi bisogna sgranarlo, e questa è la cosa più noiosa... si mettono in buon vecchio schiacciapatate e voilà! ecco un sano succo di melograno. Ho poi aggiunto qualche cucchiaio di tè al melograno che avevo comprato tempo fa pensando che sarebbe potuto servire per qualche dolce, ed ecco l'occasione! in realtà quest'ultimo ingrediente non è indispensabile, volendo basta solo il succo di melograno!

 Sopra va benissimo un frosting panna-philadelphia oppure una cream cheese oppure philadelphia lavorato con zucchero a velo.

Ecco a voi la ricetta per circa 12 cupcakes:

1. preparo il succo di mezzo melograno e vi aggiungo circa una tazzina di caffè di tè al melograno (oppure preparo un quantità analoga di succo al melograno);

2. setaccio 150 gr di farina per dolci;

3. monto a neve gli albumi di 6 uova insieme a un quarto (1/4) di cucchiaino di bicarbonato di sodio e un quarto (1/4) di sale;

4. riduco la velocità del mixer e aggiungo 6 tuorli e 225 gr di zucchero;

5. unisco 50 gr di philadelphia e 60 gr di burro fuso;

6. quando il composto è ben omogeneo, aggiungo la farina in 4 prese, mescolando il necessario perché gli ingredienti siano ben amalgamati;

7. divido l'impasto nei miei pirottini (circa metà) e inforno a 170° statici per circa 25 minuti (prova stecchino);

8. una volta tolti dal forno, li punzecchio subito con uno stuzzicadenti e li bagno con il succo di melograno precedentemente preparato;

9. lascio riposare il tutto per almeno 30 minuti (ma anche di più!) fino a quando il succo sarà completamente assorbito;

10. guarnisco con il frosting che preferisco e... buon appetito!